Picture yourself in your kitchen wanting to treat your family (or just yourself) to a delicious breakfast, but not wanting to spend too much time there. Yes, the idea for what to make, is in the title: make scones, make these scones. The ingredients are basic, you probably have them at home; the technique is basic, so it’s suitable even for a beginner baker. Serve them with butter and your favorite jam, and add a little whipped cream if they will be treats for an afternoon tea with your friends.
I adapted the recipe from Dan Lepard’s book Short & Sweet, where he promises “… blueprints for great baking at home” and “…base recipes that can turn seasonal ingredients and market finds into baking to be proud of.” I discovered his wonderful food writing in his Guardian column, and have kept borrowing this cookbook from our local library again and again. On Christmas Eve, I realized that this borrowing game is now over. I found the original British edition (ingredients written in metric!) under the tree. Thank you for the surprise, David and Jolene. Stay tuned for many achievable recipes from Short & Sweet. Today, let’s get started with these scones.
all-purpose flour – 250 g (2 cups) + extra for dusting
baking powder – 2½ teaspoons
granulated sugar – 3 tablespoons
unsalted butter, softened – 40 g (3 tablespoons)
raisins – 100 g (⅔ cup)
egg – 1
buttermilk or plain yogurt – 75 g (⅓ cup) + extra for the tops
Preheat the oven to 220°C (425°F). Line a baking sheet with parchment paper. Combine the flour, baking powder, sugar, and butter in a big bowl, and rub it together with your fingertips to make a coarse crumble. Add the raisins (if using). In a small bowl, mix the egg with the buttermilk, then stir it into the flour. Press the dough together to form a ball. If it seems dry, add a little more buttermilk to it. On a floured work surface, roll out the dough into a 2.5 cm (1 inch) thick rectangular shape. Cut into 4 cm squares and place them on the cookie sheet. Brush the tops with a little buttermilk. Bake for approximately 15-20 minutes or until lightly golden. Cool slightly on a wire rack. To keep them moist, cover with a tea towel.
Képzeld el, hogy finom reggelivel szeretnéd meglepni a családodat (vagy csak magadat), de nem akarsz túl sok időt eltölteni a konyhádban. Igen, az ötlet, hogy mit készíts, a címben látható: süss édes pogácsát, használd ezt a receptet. A hozzávalók alapvetőek, valószínűleg van is otthon minden, ami kell, és az elkészítése sem nagy dolog, még kezdők számára sem. Kínáld a pogácsákat vajjal ás kedvenc lekvároddal, és adj még mellé tejszínhabot, ha barátaiddal jössz össze egy délutáni teára.
A recept Dan Lepard „Short & Sweet” című szakácskönyvéből származik. A könyv a sikeres házi sütéshez kínál ötleteket, sablonokat, alapvető recepteket, s azt ígéri, hogy az évszakot tükröző és piacon vásárolt alapanyagokból olyan süteményeket süthetünk, amikre aztán joggal lehetünk büszkék. Eredelileg a brit Guardian napilap hasábjairól ismertem a szerzőt, aztán újra és újra kikölcsönöztem a fenti könyvet a közkönyvtárból. Kb. másfél hete, karácsony előestéjén tudatosítottam, hogy ennek a kölcsönzési játéknak most már vége. A könyv brit kiadását (amiben a hozzávalók metrikus rendszerben íródtak) a fa alatt leltem az ajándékok között. Dávid és Jolene, köszönöm az igazi meglepetést.
Akkor hát légy felkészülve sok-sok sikert ígérő receptre ebből a remek szakácskönyvből. Kezdjük ma el a sort ezzel az édes pogácsával.
simaliszt – 250 g + egy kicsi a deszka szórásához
sütőpor – 2½ teáskanál
kristálycukor – 3 evőkanál
puha vaj – 40 g
mazsola – 100 g
tojás – 1
író vagy sima joghurt – 75 g + egy kicsi a kenéshez
A sütőt előmelegítjük 220°C–ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A lisztet, sütőport, cukrot és vajat egy tálban összekeverjük és ujjbegyeinkkel összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a mazsolát (ha szeretjük). Az íróban elkeverjük a tojást, majd a liszthez adjuk. Lazán összegyúrjuk, cipót formálunk belőle. Ha a tésztát száraznak találnánk, még egy kis írót adunk hozzá. Lisztezett deszkán 2,5 cm vastagra, négyszögletesre nyújtjuk, és késsel 4 cm–es négyzetekre vágjuk. Tepsire rakjuk és tetejüket lekenjük íróval. 15-20 perc alatt készre sütjük (világos aranyszínűre). Konyharuhával letakarva a sütőrácson hagyjuk kihűlni.
