Almond and plum crumble – Sült szilva mandulás morzsával

When our bi-weekly fruit box full of pluots (a cross between a plum and apricot) arrived in the end of August, it was a perfect time to make a fruit dessert without too much trouble.

I adapted the recipe from the cookbook The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen with Nigel Slater, and it was a huge success – a juicy, colorful, and delicious crumble, perfect with whipped cream, but equally suitable for breakfast with yogurt.  The crumble can also be made from frozen fruit.

plums or pluots – 2 pounds (1 kg)
granulated sugar – 3-4 tablespoons

for the topping
all-purpose flour – 1¼ cups (150 grams)
unsalted butter, cold – 7 tablespoons
ground almonds – 5 tablespoons
granulated sugar – 5 tablespoons

Preheat the oven to 350 °F (180 °C).  Wash the fruit, stone them, and cut into not very small pieces if needed.  Toss with the sugar in a bowl.

Place the flour into another bowl and cut the butter into it.  Use your fingers (or a pastry blender or food processor) to break up the butter until it’s the size of peas.  Stir in the almonds and sugar.

Place the fruit into a baking dish and sprinkle evenly with the topping.  Bake for about 45 minutes, or until the crumble is golden.  Cool slightly before eating.  Serves 4-6.

crumble 1crumble 3

A kéthetenkénti előfizetéses gyümölcsdobozunk jó időzítéssel érkezett meg augusztus végén, hogy gyümölcsös desszertet készíthessek.  A doboz tele volt pluot-tal, ami szilva és sárgabarack hibridje.  Nigel Slater egyik szakácskönyvéből – The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen with Nigel Slater – választottam a megfelelő receptet.  Az eredmény fantasztikus lett – lédús, szemet gyönyörködtetően színes és nagyon ízletes „crumble”.  Tejszínhabbal tökéletes desszert, de reggelire is remek, főleg joghurttal tálalva.  Fagyasztott gyümölcsből is készíthetjük.

szilva vagy pluot – 1 kg
kristálycukor – 3-4 evőkanál

a tetejére
liszt – 150 g
fagyos vaj – 7 evőkanál
darált mandula – 5 evőkanál
kristálycukor – 5 evőkanál

A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra.  A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, ha kell, kis darabkákra vágjuk, s egy tálban meghintjük a kristálycukorrral.

Egy másik tálba tesszük a lisztet.  Hozzáadjuk a kis kockákra vágott fagyos vajat és ujjbegyeinkkel összemorzsoljuk.  Belekeverjük a darált mandulát és a cukrot.

A gyümölcsöt egy tűzálló tálba tesszük, s a tetején egyenletesen elosztjuk a mandulás morzsát.  Kb. 45 perc alatt aranyszínűre sütjük.  Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni.  A recept 4-6 személyre szól.

Leave a Reply