My trusted cookbooks, which I’ve been collecting for more than four decades, and which I consult very often, are written by the Hungarian cook Mari Lajos.
This time, I was searching for a recipe to use our homegrown raspberries. In Gyümölcsös édesség, I found what I needed: an easy recipe that uses raspberries and cottage cheese. I made the dessert, and we liked it very much. Give it a try!
cottage cheese – 14 oz
fresh raspberries – 14 oz
powdered sugar – 4 oz
vanilla sugar – 0.7 oz (6 teaspoons)
egg – 1
liqueur (for example, amaretto) – ¼ cup
ladyfingers – 8
whipped cream
Wash and drain the raspberries. Separate the egg. Mix the cottage cheese with the powdered sugar, vanilla sugar, egg yolk, and liqueur, then add the crushed raspberries (make sure to set aside a few for decorating). Beat the egg white into stiff peaks, and add to the cottage cheese mixture. Place 2 ladyfingers on the bottom of each of 4 glass bowls, and pile the cottage cheese mixture on top. Use whipped cream and whole raspberries for decoration. Cool well, and then serve.
Lajos Mari szakácskönyveit több mint négy évtizede gyűjtöm, s a hosszú évek során számomra mindig megbízható forrásként szolgáltak.
Ezúttal olyan receptre volt szükségem, amihez felhasználhattam saját termesztésű málnánkat. A Gyümölcsös édesség című könyvében találtam is egyszerű málnás-túrós receptet. Gyorsan el is készítettem. Nagyon finom lett. Remélem, te is elkészíted!
tehéntúró – 400 g
málna – 400 g
porcukor – 120 g
vaníliás cukor – 20 g
tojás – 1
illatos likőr – ½ dl
babapiskóta – 8
tejszínhab
| A málnát megmossuk, lecsepegtetjük. A tojást kettéválasztjuk. A túrót kikeverjük a porcukorral, vaníliás cukorral, a tojássárgájával és a likőrrel. Ezután hozzáadjuk az áttört málnát (néhány szemet félreteszünk a díszítéshez). Kemény habbá verjük a tojásfehérjét és óvatosan a túrókeverékhez adjuk. Négy üvegkehely aljára tördelünk 2-2 babapiskótát, és erre halmozzuk a túrókrémet. Tejszínhabbal és málnaszemekkel díszítjük. Jól behűtjük, és csak azután tálaljuk. |
