How about a quick snack today?  Maybe from different kinds of nuts?  You might want these around your house for the holidays.  They are very delicious both warm and at room temperature.

I adapted this simple recipe from Alice Waters’ new book My Pantry: Homemade Ingredients That Make Simple Meals Your Own.  The crispiness of sage leaves provides a wonderful addition to the roasted mixed nuts.  When roasting a mixture of different nuts, it’s good to do so on a low temparature.  This ensures that certain types of nuts won’t burn.

walnuts – 1 cup
pecans – 1 cup
almonds – 1 cup
sage leaves – 1-1½ cups
olive oil – 3 tablespoons
sea salt – 1 teaspoon

Preheat the oven to 275 °F.  Mix together the nuts and the sage leaves in a bowl.  Add the olive oil and salt, toss the nuts evenly.  Spread the nuts on a rimmed baking sheet and bake for 20 minutes.  Take the baking sheet out from the oven, stir the nuts, return them to the oven, and bake for an additional 10-15 minutes.

Mit szólnátok egy gyors csipegetnivalóhoz?  Például pörkölt vegyes dióhoz?  Szerintem kitűnő ötlet, főleg vendégváráshoz.

Ez az egyszerű recept Alice Waters új könyvéből való, amelynek címe My Pantry: Homemade Ingredients That Make Simple Meals Your Own.  A pörkölt dió mellé ropogós zsálylevelek társulnak, ettől lesz különleges ez a nassolnivaló.  Nagyon finom melegen és szobahőmérsékleten is.  Ha a sütőben pörköljük a különféle diókat, jó, ha alacsony hőmérsékletet választunk.  Így elkerülhetjük, hogy valamelyik diófajta megégjen.

dió – 125 g
pekándió – 125 g
mandula – 140 g
zsályalevél – 1-1½ marék
olíva olaj – 3 evőkanál
tengeri só – 1 teáskanál

A sütőt előmelegítjük 135 °C-ra.  A vegyes diót és a zsályaleveleket egy tálba tesszük.  Hozzáadjuk az olajat és a sót.  Jól összekeverjük.  Egy tepsibe terítjük, s a sütőben 20 percig pörköljük.  Ezután kivesszük a sütőből, megkeverjük, s visszatesszük további 10-15 percre.