From time to time, I like to cook some jam – a small production – for short term storage. This time, I made a delicious jam from the ripe yellow plums, which we got from one of our neighbors. I keep this type of jam in my fridge. I also used to give some of it to relatives and friends, as a gift.

yellow plums – 3 pounds (about 6 cups chopped)
granulated sugar – 1 ½ cups
vanilla extract – 1 teaspoon

Wash the plums, remove the stems and pits, and chop the flesh. When removing the pits, be careful not to throw away too much flesh. Place the chopped plums in a large, deep pot. Stir in the sugar and the vanilla extract, and bring to a boil. Reduce the heat and simmer, stirring frequently, until the fruit falls apart and the puree thickens. When the jam is to your liking (I often cook it quite thin), remove from the heat and spoon into clean jars. Seal the jars and put them in a dry place until the next day. Then store in the refrigerator.

Időről időre szeretek lekvárt főzni – kis mennyiségben – rövid távú tárolásra. Ezúttal finom szilvalekvárt készítettem érett sárga szilvából, amit az egyik szomszédunktól kaptunk. Ezt a fajta lekvárt a hűtőben szoktam tárolni. Ajándékba is szoktam adni rokonoknak, barátoknak.

sárga szilva – 1,5 kilogramm
kristálycukor – 290 gramm
vaníliakivonat – 1 teáskanál

A szilvát megmossuk, eltávolítjuk a szárát, a magját, és feldaraboljuk. A sárga szilva nem magvaváló, ezért ügyeljünk arra, hogy ne dobjunk ki túl sok gyümölcshúst, amikor eltávolítjuk a magot. A feldarabolt szilvát egy nagy, mély fazékba tesszük. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliakivonatot, és felforraljuk. Lejjebb vesszük a lángot és lassú tűzön, gyakran kevergetve, addig főzzük, amíg a gyümölcs szét nem esik és a püré be nem sűrűsödik. Ha a lekvár sűrűsége a kedvünkre való (én gyakran eléggé hígra főzöm), levesszük a tűzről és tiszta üvegekbe kanalazzuk. Lezárjuk az üvegeket, majd másnapig száraz dunsztba tesszük. Ezután a hűtőszekrényben tároljuk.