I often make this simple but versatile side dish. I serve it with roasted duck – especially at Christmas time – or cooked chicken or fried sausage.

It’s very easy to prepare. I hope you will give it a try!

red cabbage – a medium head
duck spread, butter, or olive oil – 2 tablespoons
salt – 2 teaspoons
water – 1 cup
red wine vinegar – 2 tablespoons
granulated sugar – 1-2 tablespoons
caraway seeds – 1 teaspoon
ground black pepper – ½ teaspoon

Quarter, core, and slice the cabbage, not very thinly.

Heat the duck spread (butter or olive oil) in a skillet on medium heat. Add cabbage, toss to coat it with the duck spread (butter or olive oil), add salt, and cook, stirring often, for about 4-5 minutes.

Pour in water, red wine vinegar, and add the sugar. Reduce heat, steam for about 10 minutes. Sprinkle with the caraway seeds and ground black pepper. Cover, and cook – stirring occasionally – for about 20 minutes, until cabbage is tender.

Gyakran készítem ezt az egyszerű, de sokoldalú köretet. Sült kacsával – főleg karácsonykor –, vagy sült csirkehússal vagy sült kolbásszal tálalom. Nagyon könnyű megfőzni. Remélem, kipróbálod!

lila káposzta – 1 kisebb fej
kacsazsír, vaj vagy olíva olaj – 2 evőkanál
só – 2 teáskanál
víz – 200 ml (1 bögre)
vörösborecet – 2 evőkanál
kristálycukor – 1-2 evőkanál
köménymag – 1 teáskanál
őrölt bors – ½ teáskanál

A káposztát negyedekre vágjuk, kivágjuk a torzsáját, majd nem nagyon vékonyan felszeleteljük.

A kacsazsírt (vajat vagy olívaolajat) egy serpenyőben közepess lángon felmelegítjük. Rádobjuk a káposztát, jól összeforgatjuk, majd megsózzuk. Gyakori kevergetés mellett 4-5 percig főzzük.

Ráöntjük a vizet és a vörösborectet, majd hozzáadjuk a cukrot. Lecsökkentjük a hőt, és kb. 10 percig pároljuk a káposztát. Megszórjuk köménymaggal és őrölt fekete borssal. Lefedjük, és időnként megkeverve, kb. 20 percig mindaddig pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul.