This is a quick, simple, and effortless recipe for two people from the legendary French chef, Jacques Pépin.
It uses just a few ingredients, not even oil – there will be enough fat from the skin of the thighs. I hope you will give it a try.
chicken thighs, bone-in, skin-on – 2
salt and freshly ground black pepper – to taste
garlic cloves – 2
spinach leaves – 4 oz
water – 2 tablespoons
Place the chicken thighs on a cutting board skin side down. With a paring knife, make a cut on both sides of each thigh bone, exposing the bone. Season the thighs on both sides with salt and pepper.
Place the thighs skin side down in a nonstick skillet and brown for 2-3 minutes on high heat. Then cover with a lid, reduce the heat to low, and cook, undisturbed, for 20 minutes. At this point, the chicken should be quite tender and the skin should be nicely browned.
Peel, crush (with your knife), and chop the garlic cloves. After taking out the thighs from the skillet to a plate, add the garlic to the skillet, mix, then add the spinach. Add 2 tablespoons of water to help with the steaming process. Cover, and cook for 1-2 minutes. Now, season with a little salt and pepper. Cover again, and cook for another minute until the spinach is wilted.
Transfer the spinach to a serving plate and place the chicken on top of it. The recipe is for 2 people.
A legendás francia séf, Jacques Pépin, egyik gyors, egyszerű és könnyed receptjét hoztam most nektek. A két személyre szóló recepthez csak néhány összetevő kell, olaj nem is, mert a csirkecombok bőréből elegendő zsír sül ki. Próbáld ki te is ezt a receptet!
csirke felsőcomb csonttal és bőrrel – 2
só és frissen őrült feketebors – ízlés szerint
fokhagyma – 2 gerezd
friss spenót – 115 gramm
víz – 2 evőkanál
A felső combokat bőrükkel lefelé vágódeszkára helyezzük. Egy éles késsel a csont mindkét oldalán bevágjuk a húst, hogy hamarabb elkészüljön. A combokat mindkét oldalukon sózzuk, borsozzuk, majd bőrükkel lefelé egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük. Magas lángon 2-3 percig pirítjuk. Ezután lefedjük az edényt, és a csirkét 20 percig alacsony lángon pároljuk. Ez alatt az idő alatt a combok megpuhulnak és a bőrük szép barna lesz.
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, a kés lapjával rácsapva meglapítjuk, majd felaprítjuk. A megpuhult combokat egy tányérra szedjük. A serpenyőbe szórjuk a fokhagymát, összekeverjük a kisült zsírral, majd hozzáadjuk a spenótot. Két evőkanál vizet öntünk alá, hogy elősegítsük a párolódást. Az edényt lefedjük, és a spenótot 1-2 percig pároljuk. Ezután megszórjuk egy kis sóval és borssal, és további 1-2 percig pároljuk.
A megsült csirkecombokat a fonnyasztott spenóttal tálaljuk. A recept 2 személyre szól.
