This is a simple, healthy, and delicious snack. You can use canned chickpeas (garbanzo beans) or cook the dried ones yourself. It’s great on its own or as a way to enhance your salads.
In this recipe, my spices are smoked paprika, ground cumin, and ground coriander, but feel free to use your favorites. Other options may include ground turmeric, garlic powder, freshly ground black pepper, chili powder, sweet paprika, or instead of ground spices use some chopped herbs: oregano, rosemary, thyme. And, how to cook chickpeas from scratch? Read about it here.
chickpeas – 1 (15-ounce) can (or 1½ cups home-cooked chickpeas)
olive oil – 2 tablespoons
sea salt – 1½ teaspoons
smoked paprika – ½ teaspoon
ground cumin – ½ teaspoon
ground coriander – ½ teaspoon
Preheat the oven to 400 ºF. Line a rimmed baking sheet with parchment paper. Rinse with water and drain the chickpeas well. Spread on a clean kitchen towel and pat them completely dry. (Damp chickpeas won’t crisp up!) Discard any skins that fall off while drying. Place the chickpeas in a bowl, drizzle with the olive oil, sprinkle with the salt and the spices, and use your hand (or a spatula) to toss gently until evenly coated.
Spread the chickpeas, in a single layer, on the baking sheet and roast for about 20 minutes. After about 20 minutes, take the baking sheet out, toss the chickpeas, return to the oven, and roast for an additional 20 minutes or so, until golden brown and crispy. They are best eaten warm from the oven. Once they cool, they don’t stay crispy, but you can re-crisp them in a 400 ºF oven for 2-4 minutes.
Note: Some people coat the chickpeas with oil and salt only, and roast them on a baking sheet without parchment paper. They toss the chickpeas with the spices immediately after they removed them from the oven.
Ez egy egyszerű, egészséges és finom nassolnivaló. Használhatunk hozzá konzerv csicseriborsót vagy a száraz csicseriborsót magunk is megfőzhetjük. Saláták tetejére is kiváló. Én most sóval, füstölt paprikával, őrölt római köménnyel és őrölt korianderrel ízesítettem, de te nyugodtan használd a kedvenc fűszereidet. Egyéb lehetőségek között szerepelhet kurkuma, fokhagymapor, frissen őrült fekete bors, chilipor, édes pirospaprika, de az őrölt fűszereket apróra vágott fűszernövények, például oregano, rozmaring, kakukkfű is helyettesíthetik. Arról, hogy hogyan kell főzni a száraz csicseriborsót, itt olvashatsz.
csicseriborsó – 1 konzerv (vagy 225 g otthon főzött)
olívaolaj – 2 evőkanál
tengeri só – 1½ teáskanál
füstölt paprika – ½ teáskanál
őrölt római kömény – ½ teáskanál
őrölt koriander – ½ teáskanál
A sütőt előmelegítjük 200 ºC-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A csicseriborsót átöblítjük vízzel, és alaposan lecsepegtetjük. Egy tiszta konyharuhára borítjuk, és teljesen szárazra töröljük. (A nedves csicseriborsó nem ropogósodik meg!) A törölgetés során lehulló héjat eltávolítjuk. A csicseriborsót egy tálba tesszük, meglocsoljuk az olajjal, megszórjuk a sóval és a fűszerekkel, majd a kezünkkel (vagy spatulával) óvatosan összeforgatjuk, hogy az olaj és a fűszerek egyenletesen bevonják.
A csicseriborsót egyenletesen elterítjük a tepsibe, és kb. 20 percig sütjük. 20 perc elteltével kivesszük a sütőből, átforgatjuk, majd visszatesszük további 20 percre, vagy amíg aranybarna és ropogós nem lesz. A sütőből kivéve melegen vagy langyosan a legfinomabb. Ha kihűlt, nem marad ropogós, de 200 ºC-on 2-4 perc alatt újra ropogósra süthetjük.
Megjegyzés: Vannak, akik csak olajjal és sóval vonják be a csicseriborsót, sütőpapír nélküli tepsiben sütik készre, és csak azután forgatják össze a fűszerekkel.
