Baked eggs with spinach, cream, and cheese – Tálban sült tojás spenóttal, tejszínnel és sajttal

Written by Márta Published on January 23, 2022 in Eat

We love eggs for breakfast. Most of the time it’s classic scrambled eggs or hard- or soft boiled eggs, but sometimes I prepare them in the oven.

This recipe uses Parmesan cheese but any grated cheese you have handy would work. And if the yolk doesn’t stay runny, that’s not a problem; the eggs will still be delicious. This recipe is for two.

butter – 2 tablespoons, plus extra for greasing
spinach – 3-4 cups
ground nutmeg – ½ teaspoon
eggs – 4
light cream – ¼ cup
grated Parmesan cheese – 2 tablespoons
sea salt and freshly ground pepper – to taste

Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Grease two individual ceramic gratin dishes. Melt the butter in a skillet over low heat. Add the spinach and cook until it starts to wilt. Season with nutmeg and divide between the two gratin dishes. Break 2 eggs into each dish and then pour the cream over them. Sprinkle with cheese. Season with salt and pepper. Bake until the egg whites have set but the yolks are still runny (about 10-15 minutes). Serve immediately.

Szeretjük a tojást reggelire. Legtöbbször klasszikus rántottát készítek, esetleg lágy- vagy kemény tojást főzök, néha azonban sütőben készítem el. A recepthez parmezán sajtot használok, de másfajta reszelt sajttal (pl. ementálival) is kitűnő. Ha esetleg a tojások sárgája nem maradna folyós, az sem baj. Az étel akkor is finom lesz. A recept két személyre szól.

vaj – 2 evőkanál, plusz extra a sütőtálkákhoz
spenót – 3-4 maréknyi
őrölt szerecsendió – ½ teáskanál
tojás – 4
tejszín – 60 ml
reszelt parmezán sajt – 2 evőkanál
tengeri só és frissen őrölt feketebors – ízlés szerint

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Kevés vajjal kikenünk két kisebb tűzálló tálkát. A két evőkanál vajat egy serpenyőben, alacsony lángon felhevítjük és egy kicsit megfonnyasztjuk benne a spenótot. Szerecsendióval ízesítjük, majd elosztjuk a tálkákban. Mindkettőbe beleütünk két tojást, majd ráöntjük a tejszínt. Megszórjuk sajttal, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Addig sütjük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós marad (kb. 10-15 perc). Azonnal tálaljuk.