These delicious mashed potatoes are creamy, rich in butter, and quite unique as a result of rosemary and garlic.
Inspired by Valeria Necchio’s recipe from her cookbook Veneto, I made some changes in the amount of the ingredients. For best results, I used floury potatoes and fresh rosemary.
olive oil – 1 tablespoon
garlic cloves – 3
potatoes – 2 pounds
unsalted butter – ¼ cup
rosemary – 1 sprig (or 1 teaspoon dried rosemary)
salt and ground black pepper – to taste
Peel the potatoes and slice them thinly. Peel and finely chop the garlic. Heat the olive oil in a large skillet and fry the garlic for a few minutes. Add the potatoes, cook for 2-3 minutes, stirring often, then add 1¾ cups of water. Bring to simmer, then reduce the heat and cook until the water has evaporated, and the potatoes turned into mash. Make sure to stir frequently as the potatoes are cooked. When the potatoes are done, remove from heat and season with salt and pepper. Dice the butter and chop the rosemary leaves finely and add them to the potatoes. Stir quickly and serve warm.
Ez a finom krumplipüré krémes, vajban gazdag, és a rozmaring és a fokhagyma miatt különleges ízű. A receptet Valeria Necchio Veneto című szakácskönyvében találtam. Egy kicsit változtattam a hozzávalók mennyiségén és a jobb eredmény érdekében “lisztes” fajtájú krumplit és friss rozmaringot használtam.
| olíva olaj – 1 evőkanál fokhagyma gerezd – 3 burgonya – 1 kg vaj – 55 g rozmaring – 1 ágacska (vagy 1 kávéskanál szárított rozmaring) só és őrölt feketebors – ízlés szerintA krumplit meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük. Finomra vágjuk a megtisztított fokhagymát. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olajat és a fokhagymát néhány percig piritjuk benne. Hozzáadjuk a krumplit és állandóan kevergetve 2-3 percig piritjuk. Hozzöntünk 400 ml vizet, felforraljuk, majd mérsékelt tűzön, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg a víz el nem párolog és a krumpli pépessé nem válik. Ezután levesszük a tűzről és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A vajat felkockázzuk, a rozmaring száráról lecsipkedett levélkéket apróra vágjuk, s mindezt gyorsan a krumplihoz keverjük. Frissen, melegen tálaljuk. |
