When our bi-weekly fruit box full of pluots (a cross between a plum and apricot) arrived in the end of August, it was a perfect time to make a fruit dessert without too much trouble.
I adapted the recipe from the cookbook The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen with Nigel Slater, and it was a huge success – a juicy, colorful, and delicious crumble, perfect with whipped cream, but equally suitable for breakfast with yogurt. The crumble can also be made from frozen fruit.
plums or pluots – 2 pounds (1 kg)
granulated sugar – 3-4 tablespoons
for the topping
all-purpose flour – 1¼ cups (150 grams)
unsalted butter, cold – 7 tablespoons
ground almonds – 5 tablespoons
granulated sugar – 5 tablespoons
Preheat the oven to 350 °F (180 °C). Wash the fruit, stone them, and cut into not very small pieces if needed. Toss with the sugar in a bowl.
Place the flour into another bowl and cut the butter into it. Use your fingers (or a pastry blender or food processor) to break up the butter until it’s the size of peas. Stir in the almonds and sugar.
Place the fruit into a baking dish and sprinkle evenly with the topping. Bake for about 45 minutes, or until the crumble is golden. Cool slightly before eating. Serves 4-6.
A kéthetenkénti előfizetéses gyümölcsdobozunk jó időzítéssel érkezett meg augusztus végén, hogy gyümölcsös desszertet készíthessek. A doboz tele volt pluot-tal, ami szilva és sárgabarack hibridje. Nigel Slater egyik szakácskönyvéből – The Kitchen Diaries: A Year in the Kitchen with Nigel Slater – választottam a megfelelő receptet. Az eredmény fantasztikus lett – lédús, szemet gyönyörködtetően színes és nagyon ízletes „crumble”. Tejszínhabbal tökéletes desszert, de reggelire is remek, főleg joghurttal tálalva. Fagyasztott gyümölcsből is készíthetjük.
szilva vagy pluot – 1 kg
kristálycukor – 3-4 evőkanál
a tetejére
liszt – 150 g
fagyos vaj – 7 evőkanál
darált mandula – 5 evőkanál
kristálycukor – 5 evőkanál
A sütőt előmelegítjük 180 °C -ra. A gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, ha kell, kis darabkákra vágjuk, s egy tálban meghintjük a kristálycukorrral.
Egy másik tálba tesszük a lisztet. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott fagyos vajat és ujjbegyeinkkel összemorzsoljuk. Belekeverjük a darált mandulát és a cukrot.
A gyümölcsöt egy tűzálló tálba tesszük, s a tetején egyenletesen elosztjuk a mandulás morzsát. Kb. 45 perc alatt aranyszínűre sütjük. Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni. A recept 4-6 személyre szól.
