The recipe that follows is the way my mother used to prepare potato salad with mayonnaise and sour cream. It’s my favorite salad.
We had this with anything from meatballs to breaded and fried pork and chicken, or cooked ham. Some cookbooks call this salad French potato salad – don’t ask me why? For me, it’s my mother’s potato salad – forever.
waxy (yellow) potatoes – 1 kg (2.2 pounds)
fresh or frozen peas – 250 g (½ pound)
carrots – 250 g (½ pound)
pickles (sweet if possible) – 125 g (¼ pound)
mayonnaise – 4 tablespoons
sour cream – 8 tablespoons
milk – a little (optional)
salt – to taste
Wash the potatoes well and cook them in their skin in a big pot of lightly salted boiling water until just tender. Drain, peel them warm, and cut them into small cubes (I like the pieces quite small). In the meantime, cook the carrots, then cut them into small cubes, similar in size to the potatoes. Cut the pickles into tiny cubes. Carefully mix the potatoes, carrots, pickles, and peas in a large bowl. In another medium bowl, mix together the mayonnaise and sour cream. (If the dressing is too thick, add a little milk.) Pour the dressing over the potatoes and fold gently. Salt to taste. Enough for 4-6 people.
A következő recept édesanyám burgonyasaláta receptje – a kedvencem. A majonézes burgonyasaláta elkészítéséhez nem szétfővő krumplit használok, és tejfölt is teszek az öntethez. Gyerekkoromban mi ezt a salátát fasírthoz, rántotthúshoz, hideg sültekhez, főtt sonkához fogyasztottuk köretként. Némelyik szakácskönyv franciasalátának hívja – ne kérdezd, miért? Számomra ez mindörökké édesanyám krumplisalátája marad.
nem szétfővő krumpli – 1 kg
friss vagy fagyasztott borsó – 250 g
sárgarépa – 250 g
csemege uborka – 125 g
majonéz – 4 evőkanál
tejföl – 8 evőkanál
tej – egy kicsi (ha kívánja)
só – ízlés szerint
A krumplit jól megmossuk, s héjában, enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk és felaprózzuk. Közben a sárgarépát is megfőzzük, majd apró kockákra vágjuk. Az ecetes uborkát pici kockákra vágjuk. Egy nagy tálban óvatosan összekeverjük a krumplit, a sárgarépát, az ecetes uborkát és a borsót. Az öntethez egy közepes tálban elkeverjük a majonézt a tejföllel (ha sűrűnek találnánk, egy kis tejet adunk hozzá), majd a krumplira öntjük. Ízlés szerint sózzuk. Elég 4-6 fő számára.
