No doubt, mashed potatoes are an ultimate comfort food.  These are the smoothest, creamiest, and flavorful mashed potatoes you can imagine.  Warning: they are very rich in butter and therefore very delicious.  Give it a try, especially around the holidays. This recipe – adapted from the blog The Pioneer Woman – will feed a crowd.  For a smaller group, you should half the amount of ingredients.  Use starchy potatoes, Russet or Yukon Gold if possible.  These mashed potatoes can be made ahead of time, which can definitely be a plus when you are busy.

potatoes – 5 pounds
soft butter – ¾ cup (1.5 sticks)
cream cheese – 8 oz
half-and-half – ½ cup
salt – ½ teaspoon
freshly ground black pepper – ½ teaspoon

Peel the potatoes, rinse them under cold water, and then cut them into 2-4 uniform pieces.  Bring a pot of water to a simmer, add the potatoes, and bring to a boil.  Reduce the heat to low and cook for about 30 minutes, until fork-tender.  Drain off the water, return the potatoes to the same pot, and place the pot on the stovetop.  Turn the burner on low and mash the potatoes with a potato masher.  In this way, all of the steam will escape.  Turn off the heat, add the softened butter, cream cheese, half-and-half, salt and pepper.  Stir or mash everything together until smooth and fluffy, and adjust the seasoning if needed.  Spoon the mashed potatoes into a buttered baking dish, smooth the surface and before serving top with more butter if desired.  If you are making the potatoes ahead of time, at this point you can refrigerate them for 2-3 days.  For at least one hour before serving take them out from the refrigerator, and warm them through in a 350 °F oven for 20-30 minutes.

Az egyik legnépszerűbb, házias, laktató ételünk – minden kétséget kizáróan – a burgonypüré.  Ez a recept a legsimább, legkrémesebb, legkiválóbb burgonypürét eredményezi.  Legjobb, ha lisztes krumplifajtát használunk.  Vigyázat, ez egy vajban gazdag püré – ezért (is) olyan nagyon ízletes.  Érdemes kipróbálni, főleg ilyenkor, ünnepekkor.  Nagy előnye, hogy előre elkészíthető.  A receptben megadott mennyiség elég egy népes társaságnak.  Kevesebb püréhez felére vesszük a hozzávalókat.  Az eredeti receptet a The Pioneer Woman nevű gasztroblogon találtam.

burgonya – 2,25 kg
lágy vaj – 170 g
krémsajt – 227 g
tej – 63 ml
tejszín – 63 ml
só – ½ teáskanál
frissen őrölt feketebors – ½ teáskanál

A burgonyát meghámozzuk, hideg vízzel leöblítjük, s két vagy négy darabra vágjuk.  Egy nagy fazékban vizet melegítünk, beletesszük a burgonyát, felforraljuk, majd mérsékelt tűzön kb. 30 perc alatt puhára főzzük.  Leszűrjük, visszatesszük a fazékba, a tűzhelyre.  Alacsonyrs kapcsoljuk a tüzet, s miközben szétnyomkodjuk a burgonyát az összes gőz eltávozik belőle.  Ezután lekapcsoljuk a tüzet, a burgonyához adjuk a lágy vajat, a krémsajtot, a tejet és a tejszínt.  Fakanállal simára-habosra keverjük, s ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.  A burgonyapürét egy kivajazott sütőtálba kanalazzuk, elsimítjuk, és vajdarabokat vagdalunk a tetejére.  Ha nem azonnal tálaljuk, a hűtőszekrényben két-három napig is eláll.  Fogyasztás előtt egy órával kivesszük a hűtőből, és 180 °C-os sütőben 20-30 perc alatt átmelegítjük.