When I want to find a good recipe for a certain ingredient, I will often consult Alice Waters’ great cookbook “The Art of Simple Food.” This time, it was our ripe tomatoes for which her fresh tomato salsa gave me an inspiration.
I doubled the amounts of the ingredients she listed, and used parsley in place of cilantro, and lemon, not lime. I didn’t follow her recipe strictly, since our tomatoes were not medium – some were large, some small. I didn’t know how big an onion it had to be when she said ½ onion. So I just trusted myself, used the amount of diced tomatoes and onions that felt right, and tasted the salsa often. It turned out fantastic! As a variation, you can leave out the avocados or add one chopped jalapeño pepper.
tomatoes – 4 medium
garlic cloves – 2-3
onion – 1 medium
parsley – about 6 sprigs (leaves and stems)
ripe avocado – 1
lemon – 1
salt – to taste
Cut the tomatoes into medium dice. Peel and chop the garlic cloves, dice the onion finely, chop the parsley, cut the avocado into medium dice, and put everything in a bowl. Salt it, and then add the juice from the lemon. Stir gently, taste it, and add more salt if needed. Let sit for 5-10 minutes to allow the flavors to develop.
Ha egy jó receptre van szükségem, Alice Waters The Art of Simple Food című szakácskönyvét mindenképp fellapozom. Ezúttal a friss paradicsomos salsa receptje ihletett meg, mert sok érett paradicsomunk várt elfogyasztásra. Az általa felsorolt hozzávalókat megdupláztam, petrezselymet használtam korianderzöld helyett és citromot lime (zöldcitrom) helyett. Nem követtem szigorúan a receptjét, mivel ő közepes paradicsomról beszélt, a miénk meg nagy volt vagy éppen kicsi, és azt sem tudtam igazán, mekkora hagymát értett a fél hagyma alatt (Amerikában az élelmiszerboltokban általában nagyon nagy hagymát árulnak). Bíztam viszont magamban, hogy az általam használt mennyiség, na meg a kóstolgatás majd végül finom salsát eredményez. Így is lett. A salsát természetesen avokádó nélkül is készíthetjük, vagy apróra vágott csípős cseresznyepaprikát is keverhetünk bele.
paradicsom – 4 közepes
fokhagyma gerezd – 2-3
hagyma – 1 közepes
friss petrezselyem zöldje – kb. 6 szár
érett avokádó – 1
citrom – 1
só – ízlés szerint
A paradicsomokat közepes kockákra vágjuk. Meghámozzuk és felaprítjuk a fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát, felaprítjuk a petrezselymet (a szárát is), közepes kockákra vágjuk az avokádót, és mindezt egy tálba tesszük. Megsózzuk és hozzáadjuk a citromlevet. Óvatosan összekeverjük, s ha kell, még egy kis sót adunk hozzá. 5-10 percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
