Cookbook: A modern way to eat – Szakácskönyv: Modern étkezés

Her name is Anna Jones.  She is a young cook, a freelance food stylist, a writer, living in London.  They call her Great Britain’s “new Nigella,” referring to the popular British cook, Nigella Lawson.

Anna published her first cookbook A modern way to eat in 2014.  It’s a collection of more than 200 vegetarian recipes “that will make you feel amazing.”  She promises this right away in the subtitle of her book.  Anna was a student of the British star chef, Jamie Oliver, and for a few years, she worked for him as a stylist and a writer.

I am non-vegetarian, but this beautiful cookbook is designed for me too, and for all of you –vegetarians or non-vegetarians alike – since we all should care about our planet to which eating a little bit less meat also contributes.

Anna has a fresh approach to everyday eating and shows great combinations of different foods.  Her food is vibrant, inspiring, healthy, nourishing, and – no doubt about it – easy to make.  Her joyful recipes are organized into the following categories:

what gets me up in the morning
food for filling the gap
a bowl of broth, soup, or stew
satisfying salads
easy lunches and laid-back suppers
hearty dinners and food the feel the crowd
vegetables to go with things
sweet endings
cakes, bread, and a few other things
things to drink
jam, chutney, stock, and other useful stuff

Besides the recipes, she offers ideas for how to put a recipe together: what should be the main ingredient, which ingredients can play a supporting role or add an accent, what should be the method of cooking, what adds flavor and make the food tasty, what herb to use, etc.  The book also covers numerous useful topics; for example, how to prepare great smoothies, everything we should know about nuts and root vegetables, what to cook from underappreciated vegetables, and the golden rule of cooking pasta.  The real favorite of mine is Anna’s proposal for how to put together an excellent salad:

start with some salad leaves
add some interest
add some texture
add some freshness
make it hearty
make a great dressing

I have already tried a few of Anna’s recipes – I love them all – and will continue to explore her culinary world.  I hope you stay with me on this journey.

————————————————————————————————

A neve Anna Jones.  Fiatal szakács, szabadúszó étel-stylist, író.  Londonban él.  Nagy-Britannia „új Nigellájaként” emlegetik, a népszerű brit szakácsra, Nigella Lawsonra utalva.

Anna első szakácskönyve 2014-ben jelent meg Modern étkezés (A modern way to eat) címmel.  A könyv több mint 200 egyszerű vegetariánus receptet tartalmaz, amelyektől csodálatosan érezzük majd magunkat, ígéri a szerző.  Anna a brit sztárséf, Jamie Oliver diákja volt, aztán néhány évig stylistként és íróként is dolgozott Jamie ételbirodalmában.

Én nem vagyok vegetariánus, de ez a szakácskönyv engem is megszólít, s talán mindannyiunkat, vegetariánusokat és húsevőket egyaránt.  Mindnyájunk érdeke bolygónk jövője, s ehhez az is hozzájárul, hogy megpróbálunk egy kicsit kevesebb húst fogyasztani.

Anna új módon közelít a mindennapi táplálkozáshoz és remekül kombinálja a különböző ételeket.  Ételei vibrálóak, inspirálóak, egészségesek, táplálóak, és nem utolsó sorban könnyen elkészíthetők.  Receptjeit az alábbi kategóriákba rendszerezi:

mit válasszak reggelire
főétkezések szüneteire való étkek
egy tál leves vagy pörkölt
kielégítő saláták
könnyű ebédek és k
önnyed vacsorák
kiadós vacsorák és ételek egy nagy társaságnak
zöldségek köretként
édességek
torták, kenyerek és más finomságok
innivalók
lekvár, chutney, alaplé és egyéb hasznos dolgok

Anna arról is ír, miként állítja össze a receptjeit: mi legyen a fő hozzávaló, melyik hozzávaló játszhat támogató szerepet vagy kínálhat némi kiegészítést, mi legyen a főzés módja, mitől lesz jóízű az étel, milyen fűszernövényt használjunk, stb.  Számos más témára is kitér, például hogyan kell elkészíteni a smoothie-t, mit kell tudni a különböző diófajtákról és gyökérzöldségekről, mit főzzünk a nem szokványos zöldségekből, mi a tésztafőzés aranyszabálya.  Igazi kedvencem ez az alábbi lista arról, hogyan állítsunk össze egy remek salátát:

kezdjük néhány salátalevéllel
adjunk hozzá egy kevés érdekeset (zöldséget)
adjunk hozzá egy kevés ropogósat
adjunk hozzá egy kevés frisset (fűszernövényt)
tegyük kiadóssá (gabonafélékkel)
készitsünk egy remek öntetet

Már néhányat kipróbáltam Anna receptjei közül – imádom mindegyiket.  Az a tervem, hogy elmerülök a receptjeinek világában.  Remélem velem tartasz.

Leave a Reply